Cara Membuat Mie Godog Jawa

Di daerah Jawa seperti Jogjakarta mie rebus jawa atau dikenal juga dengan mie godog sangat mudah kita temukan. Tetapi di kota lain di luar Jawa tengah mie godog sangat jarang ditemukan, bahkan jika adapun rasanya akan sedikit berbeda dengan mie godog yang pernah kalian coba saat kalian berada di sekitar Jawa Tengah.

Mie rebus


Apakah bisa menemukan mie godog dengan rasa yang sama seperti membeli di Jogja? jawabannya adalah bisa, kalian tinggal membuatnya sendiri. Pada artikel kali ini saya akan memberikan resep mie godog jawa yang pastinya rasanya akan mirip dengan mie godog yang pernah kalian coba saat kalian sedang berada di Jawa Tengah. Langsung saja yuk lihat resep dan cara membuatnya!

Bahan:

  • 4 porsi mie bisa menggunakan mie kering atau mie kuning 
  • 3 sdt minyak bawang putih (bawnag putih yang di rendam dalam minyak)
  • 3 sdm minyak goreng
  • 5 bawang putih
  • 5 bawang merah (75 gr)
  • 5 butir kemiri
  • 1 buah tomat matang besar, cincang kasar
  • 2 dada ayam, cincang
  • 10 udang ukuran sedang, kupas dan bersihkan
  • 10 bakso atau bakso ikan, potong masing-masing menjadi 4
  • 2 liter kaldu ayam atau kaldu udang
  • 200 gr kol, potong kecil-kecil
  • 200 gr pak choi atau sayuran berdaun hijau lainnya, potong seukuran gigitan
  • 2 sdm garam, atau secukupnya
  • 1/2 sdt merica, atau sesuai selera
  • 1 sdm gula pasir, atau sesuai selera
  • 1 sdm bubuk udang
  • 10 batang daun bawang, potong 2 cm
  • 3 batang daun bawang atau daun bawang cincang
  • 2 sdm daun ketumbar cincang
  • 3 sdm bawang merah goreng
  • 1 sdm bawang putih goreng
  • Air perasan jeruk nipis segar

Cara memasak:

  1. Masak mie dalam air mendidih sampai hampir empuk (jangan sampai mie terlalu matang karena kita akan memasak mie lagi dengan kaldu ayam). Tiriskan dan pindahkan ke dalam mangkuk, lalu campur dengan 3 sdm minyak bawang putih (sangat disarankan untuk memberi rasa ekstra dan aroma yang harum, tetapi jika tidak sempat kalian bisa menggunakan minyak goreng biasa)
  2. Didihkan kaldu ayam atau udang
  3. Tumis kemiri dalam wajan anti lengket (tanpa minyak) hingga harum dan warnanya berubah menjadi coklat muda. sisihkan
  4. Hancurkan kemiri, bawang putih, bawang merah, dan minyak goreng dalam food processor atau blender hingga halus dan membentuk pasta. Pindahkan ke wajan besar dan tumis hingga benar-benar harum dan campuran mulai mengering (mungkin perlu 10 hingga 15 menit dengan api sedang)
  5. hancurkan potongan tomat dalam food processor sampai halus dan pindahkan ke dalam wajan, lalu lanjutkan memasak selama kurang lebih 5 menit. 
  6. Tambahkan ayam ke dalam wajan, masak hingga ayam berubah warna menjadi putih
  7. Tambahkan kaldu ayam atau udang, udang, bakso atau bakso ikan, kubis dan semua bumbu (garam, merica, gula dan kaldu bubuk udang) dan didihkan sampai sayuran melunak. Sesuaikan bumbunya jika perlu. Tambahkan pok choy dan mie dan masak kurang lebih 1 menit, lalu matikan api 
  8. Tambahkan bawang merah goreng, bawang putih goreng, irisan daun bawang dan daun ketumbar cincang, aduk rata
  9. Sajikan dalam 4 mangkuk saji dan taburi daun bawang cincang, bawang merah goreng dan peras air jeruk nipis (opsional)
  10. Sajikan selagi panas.

Nah, kalian sudah bisa menikmati mie godog jawa yang rasanya pun hampir sama dengan mie godog jawa aslinya.

Salam,
Dwi Puspita

No comments:

Post a comment

Yuk berkomentar :)